Lebensmittel tierischen Ursprungs

Informationen für Landwirte und Viehhändler:

Lebensmittelketteninformation - Standarderklärung für Schlachttiere

Seit 2010 müssen bei Abgabe von Schlachttieren (egal ob an Schlachthof oder Metzgerei) die nach § 10 Abs. 1 Tierische-Lebensmittelhygiene-Verordnung (TierLmHV) vorgeschriebenen Informationen zur Lebensmittelkette (Anl.7 der TierLmHV) übermittelt werden.
Diese Informationen zu Krankheiten und Arzneimittelanwendungen müssen durch den für den Herkunftsbestand der betreffenden Tiere verantwortlichen Landwirt schriftlich, in Form der sog. Standarderklärung geliefert werden.
Liegen diese Informationen dem Schlachtbetrieb nicht rechtzeitig vor, müssen die Tiere untauglich gestempelt werden.
Bei jeglichen Probenahmen nach Lebensmittelrecht – auch Hemmstoffproben – muss nach § 43 LFGB immer eine Gegenprobe hinterlassen werden, außer der Verantwortliche des Erzeuger-/Herkunftsbetriebs verzichtet mit Unterschrift darauf. Dieser Verantwortliche kann der Verantwortliche des Metzgereibetriebs bzw. Schlachthofs, aber auch der Verantwortliche des Herkunftsbestands sein (also der Landwirt).
Für diese Verzichtserklärung wurde in Bayern das Formular der Standarderklärung mit einem entsprechenden Passus ergänzt.
Der Passus kann auch gestrichen werden (=kein Verzicht auf Gegenprobe).
Das bisherige Formular nach Anl.7 TierLmHV ist weiter gültig. Bei Verwendung dieses Formulars muss der Verzicht auf eine Gegenprobe bei Probenahmen auf andere Weise dokumentiert werden.
Kosten für Lagerung und Untersuchung einer Gegenprobe muss der Verantwortliche des Erzeuger-/Herkunftsbetriebs tragen.

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Mi	8.00 - 12.00 Uhr
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